Savoir concilier technologies nouvelles, traçabilité...
et tradition du goût!

Choisir avec rigueur ses matières premières, élaborer ses recettes, laisser aux viandes le délai nécessaire à une bonne maturation et au produit le temps du séchage et de l'affinage... Autant d'interventions qui relève de notre savoir-faire artisanal mais qui intègrent aujourd'hui une gamme de moyens technologiques évolués.

En effet, la stratégie de spécialités de Roches-Blanches est un choix délibéré. Elle nous permet d'axer notre technologie et notre savoir faire "à l'ancienne" exclusivement sur le saucisson sec. Pour le consommateur, cela se traduit par un saucisson "simplement bon"

 


Ce logo vous garanti la qualité
du process de fabrication


Ce logo vous garanti la provenance des porcs
et des épices issus du mode de production
de l'agriculture biologique

Le LABEL ROUGE est une marque collective appartenant à l'état et garantissant aux produits une qualité supérieure certifiée, ce qui signifie :
• Un saucisson sec de Haut de Gamme
• Un contrôle rigoureux des matières premières
• Un suivi du process de fabrication et de l'affinage
• Des contrôles réguliers de dégustation par des jury de consommateurs
• Une garantie par un organisme certificateur impartial et indépendant, CERTIPAQ, qui assure aux produits une parfaite régularité

CERTIFICATION AB
Sélection de porcs élevés sur paille, nourris aux céréales nobles et oléaprotégineux, issus de l'agriculture biologique. Les saucisses et saucissons sont fabriqués avec du maigre de porc (70% jambon, 30% noix d'épaules) des épices biologiques et au sel de guérande naturellement riche en oligo-éléments qui leurs confèrent un goût authentique. Hachage au broyeur grosse plaque, poussage en boyau naturel, affinés lentement et naturellement en hâloir à l'air qui vous garantissent un goût traditionnel avec un affinage artisanal


 

[Accueil]